Bánh Nhãn Hải Hậu

Chia sẻ bài viết

Đánh giá
[Tổng: 1 / Trung bình: 5]

Bánh Nhãn Hải Hậu – Đặc sản Nam Định

Bánh thơm ngon – sử dụng làm quà biếu

Với kinh nghiệm lâu năm làm bánh, luôn giữ được hương vị ngon, giòn, ngọt ngào. Được đánh giá cao từ khách thập phương khi về Thịnh Long nói riêng hay Hải Hậu nói chung.

Gia đình sản xuất theo phương thức truyền thống nên số lượng có hạn.

Đặt hàng và thăm quan cơ sở liên hệ: Bác Lai 0853.818.983

Địa chỉ: TDP – 21 TT Thịnh Long – Hải Hậu – Nam Định

Hoặc đặt hàng tại một số cơ sở cung ứng trên địa bàn.

 

Hướng dẫn làm bánh Nhãn khối lượng 1 đĩa nhỏ

Nguyên liệu:

+ Bột nếp 130gr

+ Trứng gà ta 2 quả loại to (hạn chế dùng trứng công nghiệp)

+ Đường 120gr

+ Gừng 30gr không bắt buộc (nếu có tăng mùi thơm)

+ Dầu ăn, mỡ heo

Sàng bột nếp qua rây:

Đánh tan trứng gà:

+ Dùng cả lòng trắng thì dùng 2 quả – làm bánh nhân phồng, rỗng

+ Chỉ dùng lòng đỏ: sử dụng 3 – 4 lòng đỏ – làm bánh nhân đặc

 

Trộn bột

Cho từng ít bột vào quấy đều, nhào cho đến khi bột thành khối dẻo, không dính là được

Lưu ý: tùy lượng trứng nên lượng bột sẽ khác nhau TB 2 quả thì lượng bột khoảng 120-130gr bột

 

Viên thành hình

Chia bột làm 6 phần

 

Lăn trong đều các phần thành hình trụ dài

Cắt viên thành từng miếng độ to nhỏ tùy sở thích: nên để kích cỡ đầu ngón tay út để khi chiên bánh phồng lên là vừa, kích thước nhỏ cũng dễ rán và đều hơn.

+ Có thể không cần cắt tự vo nhưng cắt sẽ làm bánh đều và đẹp thẩm mỹ hơn

+ Không để các viên chồng lên nhau gây biến dạng hoặc rán gây hiện tượng dính viên

 

Chiên bánh

+ Đun nóng chảo, cho dầu đến ấm ấm, không đun già dầu quá

+ Lượng dầu nhiều đủ để bánh ngập trong dầu, chiên cũng thoải mái

+ Cho bánh vào và khuấy đều

+ Để lửa nhỏ liu riu duy trì đủ dầu ấm làm bánh nhẵn hơn không bị nhăn tạo thẩm mỹ

 

+ Đảo đều cho đến khi bánh phồng lên và chuyển màu vàng

+ Lượng thời gian chiên khoảng 40p

+ Có thể dùng mỡ heo để tăng độ ngậy cho bánh

 

Vớt bánh để nguội

* Trường hợp chiên nhiều mẻ nên để dầu nguội (ấm) sau đó mới bắt đầu chiên tiếp.

 

Phủ đường

Sơ chế gừng: gừng làm sạch, thái lát mỏng say kèm 100ml nước sau đó lọc lấy nước

 

Cho đường và nước gừng vào chảo quấy đều đun sôi, khi hơi nước bốc hơi hết đường keo nhỏ giọt thì cho bánh đã nguội vào đảo đều

Để lửa nhỏ tránh đường bị cháy

Khi đường khô kết lại chuyển màu trắng thì đạt tiêu chuẩn

  • Bánh ngon là bánh giòn đều cả trong lẫn ngoài, không bị dai hay ỉu
  • Bánh để nguội cho đóng túi có thể giữ được độ giòn 3-4 tuần
  • Không dùng gừng có thể thay thế bằng 100ml nước cất hoặc nước đun sôi để nguội
  • Có thể thay thế độ ngọt bằng cách giảm tỷ lệ đường
  • Trước khi phủ đường phải đợi bánh thật nguội, bánh bị nóng sẽ dễ bị ỉu và dai

Tham khảo link https://www.youtube.com/watch?v=0iNIr2WhB9I


Thông tin cập nhập:

Fanpage https://www.facebook.com/datbienthinhlong/

Group món ngon Thịnh Long: https://www.facebook.com/groups/monngonthinhlong/

Youtube Biển Thịnh Long

Các Quán ăn tại Thịnh Long: Chi tiết

 

Bài viết cùng chuyên mục

Trả lời